Ici vous trouverez deux cours:

    - un sur la physiologie de la gustation et de l'olfaction

    - le diaporama du cours (imprimé)

    et l'énoncé des exercices de TD (avec les tables statistiques

    Sont présentées les étapes caractéristiques de l'évaluation du risque sanitaire des denrées alimentaire et les différents outils associés (tests expérimentaux en toxicologie alimentaire, méthodes de calcul des expositions...)

    Présentation des réglementations actuelles et de leurs évolutions concernant l'étiquetage obligatoire des denrées alimentaires préemballées, les mentions facultatives, l'étiquetage nutritionnel et les allégations nutritionnelles et de santé.