L'objectif de ce cours est de connaître la production laitière, les caractéristiques physico-chimiques générales du lait, les principales technologies mises en œuvre dans la fabrication des produits laitiers et la microbiologie des fromages.
L'objectif de ce cours est de connaître la production laitière, les caractéristiques physico-chimiques générales du lait, les principales technologies mises en œuvre dans la fabrication des produits laitiers et la microbiologie des fromages.