Les objectifs de la spécialisation Lipides et Applications Industrielles sont :
- Identifier, discuter et discriminer les propriétés des huiles et des graisses d’origines végétale et animale.
- Recommander des corps gras, matières premières naturelles et biodégradables, pour les applications dans les industries alimentaires et non alimentaires en respectant un cahier des charges.
- Mettre en rapport les connaissances générales sur les milieux dispersés et les propriétés spécifiques des lipides.
- Recommander des tendances et innovations des secteurs utilisant les lipides.