- Enseignant: Pauline Lafenetre
- Enseignant: Jean Mendes
- Enseignant: Pauline Lafenetre
- Enseignant: Abdelaziz Omari
- Enseignant: Katia Touyarot
L'objectif de ce cours est de connaître la production laitière, les caractéristiques physico-chimiques générales du lait, les principales technologies mises en œuvre dans la fabrication des produits laitiers et la microbiologie des fromages.
- Enseignant: Célia Ferreira
- Enseignant: Pauline Lafenetre