Cours disponibles

Catégorie: AGI 2A S7
L'innovation touche tous les secteurs de l'entreprise et ne se résume pas aux actions technologique, scientifique, ciblant principalement la R&D.  Elle est primordiale pour la croissance d'une entreprise, et touche tous ses secteurs d'activité. L'objectif du cours est de comprendre l'int…
Catégorie: AGI 2A S7

Ce cours se compose de deux parties :

- dégradation des aliments (oxydation des lipides, brunissement enzymatique, brunissement non enzymatique)

- conservation des aliments (congélation, fumaison, ionisation)